APAM GULA HANGUS

Panas lagi apam ni...kalau dah betul2 sejuk lagi nampak cantik....(hari ni melaram guna piring baruuu...english stail tu...)tp kamera tetap cap rambutan...

gula hangus

1 cawan gula

1 cawan air panas

2 sudu besar mentega

JANGAN SEKALI2 GUNA SENDUK PLASTIK ATAU YG SEWAKTU DENGANNYA...

- masukkan gula dalam periuk- panaskan hingga hangus (jgn hangus sangat nanti pahit)----tutup api

- masukkan air panas (hati2 nanti kena tangan...kalau takut...guna senduk kuah...panjang sikit tangkainya...)

- hidupkan api - masukkan mentega - kacau hingga sebati --- biarkan sejuk

2 biji telur

1/2 cawan minyak masak

3 sudu besar susu pekat manis

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh soda bikabornat

- panaskan kukus

- pukul telur, minyak dan susu - sebati

- masukkan tepung yg telah diayak bersama soda bikabonat

- gaul sebati sehingga tidak bergentel

- tuang kedalam acuan yg ada (guna loyang pun boleh)

- bila air kukus dah menggelegak...kukus adunan selama 20 minit kalau guna loyang lebih sedikit masa mengukusnya, kukus dalam 30-35 minit

TALAM KELADI

Tidakkah anda terkasima melihat pada rupanya...apetahlah bila dapat menikmatinya.....lemak berkrim... dan aku sememang terpesona pada warnanya, belum lagi rasanya, omak aiii...meleleh... sebab awa memang minat kat purple kare ni....




inilah hasil berkat dari keladi pemberian mak mertuaku...... ku olah mejadi kuih, dan ku persembahkan kepadanya..... bukan nak membodek mak mertuo tau tapi disobabkan mak mertuo den dah tak do gigi tak leh nak makan kerepek so hidangkanlah yang lombut-lombut.....tapi yang ni terlebih warna purple pulak.....maklumlah 1st time buat ni....

mari kita layan resepi nya......

1 biji keladi

** ambil separuh je...dadukan seperti kita dadu kentang nak buat karipap tu...jangan besar2 dadu nanti nak potong tak cantik
** bila dah dadu...kukus sebentar dalam 15 minit
** biarkan sejuk

lapisan bawah yang putih tu....

3 cawan santan
1 cawan gula
1 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung jagung
secubit garam

** didihkan air kukus
** godak sehingga tidak bergentel
** satukan keladi yang di kukus tadi - kacau mesra
** kukus dalam 20-30 minit

lapisan atas yang pepel kare tu....

3 cawan santan
1 cawan gula
2 biji telur
1 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung jagung
secubit garam
pewarna unggu (aga-agak lah yo, jgn telobeh pulak acam den...masuk sikit-sikit hingga dapat kepekatan yang di ingini)
1 sudu kecil perasa keladi (jika ade...kalau tak de tak yah leee...)

** kacau semuanya sehingga tidak bergentel
** kacau jangan berhenti di atas api sederhana dalam 5 - 10 minit
** tuang ke atas adunan bawah tadi dan kukus dalam 30-45 minit

** biarkan betul-betul sejuk barulah boleh dipotong

KOLE KACANG IMPIAN KU

Kuih ini adalah satu kuih yang amat mendebarkan untuk awa cuba sebab kata kekawan kena buat tahi minyak dulu.....tahi minyak nilah yang buat lemah ni...sebab tak pernah buat...dulu masa kecik adalah tengok mak buat minyak.... lamaaaaaaaa sesangat baru jadi tahi minyaknya...pas tu tahi minyak tu buat sambal tumis cili api pergh.... sodap....ehhh...apesal cite pasal tahi minyak ni pulak...kan nak cite kuih kole kacang...melalut pulak...

berbalik kepada cerita kole kacang...dah beberapa kali beli tepung kacang hijau...sampailah expired tak terbuat-buat....tapi di suatu pagi yang hening.... sebab rumah baru duduk ni amat nyaman kalau pepagi..... tengoklah panoramanya...... 



yang kelihatan digambar ini adalah sebahagian kebun sayur my hubby yang sekangkang kera......punyalah semangat dia berkebun di tanah yang gersang dan tandus ini sebelumnya....




ini pula saujana mata memandang nursery kelapa sawit....betul2 di belakang pintu dapur saya......

rasa sungguh bertuah mendapat rumah di no19 jalan teratai ni...walau pada mulanya rasa nak menangis bila hubby undi dapat rumah baris belakang sekali..... rupanya ada hikmah disebaliknya.... subhanaullah.... aik...apesal citer pasal umah pulak ni....bila nak abis cite kole kacang....hehehehe...jangan marah......

Suatu pagi yang hening awa pun memarut, memerah sebiji kelapa lalu memasak santannya untuk dijadikan tahi minyak....laaaaaa....sekejap dan senang rupanya buat tahi minyak ni kalau buat sebiji je.... kalau buat banyak macam mak dulu tu barulah lama hingga jenuh menunggu...... dah jadi minyak dan tahi minyak ni....baru timbul semangat nak buat kole kacang nyerr.....

Taraaaa...dah jadi...cecantik tak.....

Jom kite ceciter tang resepinya.....

sebiji kelapa

** parut dan perah - ambil santannya

** masak di atas api yang besar

** pada mulanya sesekali godak

** apabila sudah nampak sejat, kacau hingga betul2 menjadi minyak (jangan tunggu sampai tahi minyak tu gelap sebab nanti dia bertambah hangus macam saya punya tu, bila sudah diangkat...agak2 kecoklatan terus padam api)

** tapiskan minyak dan tahi minyak

** biarkan tahi minyak sejat minyaknya...(guna penapis besi jangan guna yang plastik nanti habis terpeleot....)

2 cawan gula merah

4 sudu besar gula pasir

2 cawan air

1 helai daun pandan

** masak semuanya hingga larut

** tapis dan biarkan sejuk....

4 cawan santan

2 cawan tepung kacang hijau

secubit garam

2 sudu besar minyak kelapa yg kita masak untuk dapatkan tahi minyak tadi ( tujuannya untuk menambah aroma kole kacang ini)

** satukan tepung kacang hijau bersama santan, garam dan minyak kelapa - kacau hingga tidak bergentel

** masukkan adunan gula tadi

** masak atas api yang sederhana (jangan tinggal)

** apabila sudah pekat...kacau lagi dalam 5 minit dengan api yang perlahan)

** tuang adunan dalam loyang

** taburkan tahi minyak

** biarkan betul-betul sejuk baru boleh potong (kalau kita nak makan pagi...malam tu bolehlah kita buat) 

CUCUR BADAK TOMEI TOMEI KU

Masih lagi tertanya2 hingga kini, kenapa nama kuih ni cucur badak...padahal tak satupun unsur2 kuih ini yang mengaitkan ia dengan binatang bernama badak......cube ceciter sesape yang tahu asal kejadian kuih ni sehinggakan namanya mencadi cucur badak.............

Resepi ni dah lama awa buat research....sampailah bila awa dapat jumpa yang sedap, awa beli berkali...kali...dan kali... kenal pasti rasa... ape ade dalam kuih ni, terutama tang intinya... bila beli belah sebiji buat postmotem...sebab tanya tuan punya kuih jawapannya..."ala...macam biasa orang buatlah...." sah-sah tak nak kasi resepi tu....

Tak pelah kita try and error....banyak kali saya buat...puaslah (tak tahulah sama ada puas atau jenuh...) jiran saya merasa....sehinggalah saya dapat menciptakan resepi cucur badak ini.......(ini hanyalah ujikaji saya sahaja...kalau ade yang tak suka hasilnya mintak maaflah ye....)

** keledek dikupas dan direbus bersama garam (keledek haruslah di potong nipis2 setebal 1/2 inci agar cepat empuk dan serat keledek terputus)
** setelah lembut keledek tu biarkan sejuk dahulu (kalau panas2 dibubuh tepung nanti tepung masak kuih jadi liat..)
** dah sejuk barulah lenyek hingga lumat dan bubuh tepung.....
(kalau keledek lenyek tu 1 cawan, tepung 1/2 cawan begitulah seterusnya kalau keledek 3 cawan, tepung 1 1/2 cawan)
** pas tu saya sendukkan adunan keledek ni guna penyenduk aiskrim biar saiz dia same je....

intinya pula....

1 biji kelapa parut
* 3 biji bawang besar
* 1 labu bawang putih
* 5 batang serai
* segenggam udang kering
* 5-10 biji cili kering
* 1 sudu besar paras serbuk kunyit
* 1 sudu kecil jintan putih
* 1 sudu kecil jintan manis
sepelepah daun kesum
7 sudu gula pasir
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil pak ajinomoto

** Kisar semua bahan (*)
** Tumiskan bahan kisar hingga naik minyak (garing)
** tambahkan gula, garam dan aji - gaul sebati
** perasakan tumisan kalau ok barula boleh masukkan kelapa parut dan daun kesum....
** gaul hingga mesra

perbezaan yang nyata terhadap pau gebu ku ini.....

hari ini kita buat undian sesape yang nak pau yang sebelah kanan...gumuk lagi gebu, banyak inti, harganya 3 singgit atau sesape pilih pau yang sebelah kiri...ciput je tapi tetap gebu....2 singgit.........eh 4 singgit............

buat pau ni dulu sampai rasa nak menangis...kelakar pun ada...taknye......angkat aje kukus....pau semua penyek-penyek.....angkat aje kukus pau ada yang separuh masak.......
ha...kalau yang penyek2 tu sebab terlampau kembang baru nak kukus......kalau boleh jangan sampai kembang gila2 baru nak kukus...agak2 biarkan doh dalam 30 minit sudah.......

yang kanan tu namanya si KLIA, yang kiri pula si Muar

resepinya akan disertakan dibawah ini......

1kg

tepung gandum

1 cawan

susu tepung

1 peket @ 11 gm @ 2 sudu besar

mauripan (yis kering)

1 cawan

air suam2 kuku je...jangan panas sangat nanti yis mati..

8 sudu besar paras

gula pasir

2 sudu besar

bread improver (kalau tak de boleh guna shortening)

2 sudu besar

butter

2 1/4 cawan

air paip

1/2 sudu kecil

garam

inti yang digemari....

** satukan air suam dan mauripan serta gula - kacau hingga sebati - biarkan sehingga berbuih

** satukan tepung, garam, butter, bread improver dan susu tepung

** tuang adunan yis tadi kedalam adunan tepung - gaul

** tuang pula air sedikit-sedikit hingga adunan likat ditangan.

** uli hingga adunan tidak lekat di tangan atau di bekas adunan.....aka sebati da....

** pas tu ambil doh sedikit, isi inti doh......

** pas tu buat cam ni....


** biarkan kembang 2x ganda

** kukus 15 minit....

jadilah cam ni....***

lepas ni awa nak cuba pau yang ada bubuh soda bikabonat pulak...tunggu ye....

SAMBUNGAN CERITA TENTANG MY APAM PURI

ASSALLAMMUALAIKUM..... minta maaflah pada semua yang melawat my blog ni ye....lama betul awa tak update... bukan ape, ni semua dek kerana pindah randah masuk ke dalam kuarters MTPDRM ....tu yang lepas cerita apam puri awa terus senyap sunyi.......

OK hari ni awa tunaikan janji nak tulis resepi apam puri tu ye.....

2 cawan tepung gandum

2 biji telur ayam

2 cawan air suam-suam kuku

2 sudu kecil mauripan
2 sudu besar gula pasir

pewarna pilihan hati

4 sudu kecil eno biru

intinya...terpulang nak bubuh inti ape....kacang tumbuk ngan gula, kacang merah, strawberi, blueberry, kaya, jagung krim, inti kelapa dan 1001 macam inti lagi....

1) satukan gula dengan mauripan, masukkan 1 cawan air suam dan godak hingga sebati

2) dalam bekas lain masukkan tepung, telur, pewarna dan 1 cawan air lagi

satukan adunan (1) dan (2) - gaul hingga tidak bergentel

biarkan sebentar sehingga berbuih2

masukkan eno dan kacau rata-rata

biarkan adunan dalam 15minit

masak 1 senduk kecil adunan menggunakan kuali leper seperti kita nak buat lempeng tu tapi jangan ratakan biar beberapa ketika hingga masak, angkat bubuh inti dan terus terap menggunakan acuan karipap.....(kena panas-panas nak ketap sebab kalau sejuk nanti dia tak nak melekat...)

**** bila kita dah buat beberapa kali baru kita dapat agak berapa banyak adunan yang kita kena masak atas kuali agar dapat ngam-ngam besar acuan karipap so taklah banyak membazir nanti....*****

SELAMAT MENCUBA...lepas ni ntah bila lagi kita boleh berjumpa ye......